说起「肥肉」，在很多人的印象中可能是白花花的脂肪或油脂块。可是有些看着很瘦的肉，脂肪含量也很高，会让人不知不觉摄入过多热量。

　　《生命时报》采访专家，盘点日常饮食中常见的“隐形肥肉”，并教你健康吃肉。

　　猪肋条肉（即猪排骨）是猪的肋骨部位，新鲜多汁，常用于烧烤和炖煮。排骨仅仅看着瘦，其实脂肪都隐藏在骨棒四周，并深化肌肉纹路。

　　每100克猪肋条肉中约含有59克脂肪，热量高达568千卡，相当于3碗白米饭，相比之下，相同的分量的鸡胸肉仅含2~3克脂肪，热量约为128千卡。

　　虽然猪肋条肉富含蛋白质和铁，但假如过量食用，有几率会使脂肪摄入过多及胆固醇升高。

　　猪的颈部肉质娇嫩，合适烤制或炒菜。猪颈肉的脂肪和瘦肉交错在一起，无明显的边界，看起来不肥，但其脂肪含量并不低。

　　猪颈肉的脂肪含量最高可达60.5克/100克，比猪里脊肉（约为7.9克/100克）高出3~7倍，热量约为577千卡/100克。

　　牛腩取自牛的胸部，新鲜软糯，合适炖煮。其纹路较粗，色彩较深，脂肪首要散布在肌肉纤维之间和筋膜层内，而不是会集在外表，这些都让牛腩看起来像瘦肉。

　　其实每100克牛腩中含有29.3克脂肪，是精瘦牛肉（约为2.5克/100克）的11倍，热量约为332千卡/100克。

　　护心肉外表掩盖的筋膜使它看起来比较瘦，实际上脂肪含量也有20克/100克，热量约为280千卡/100克。

　　这是通过腌制和风干处理的猪肉，具有共同的口感和浓郁的风味，常用于炒菜、煲汤等。通过加工后，其肥肉部分呈通明或半通明状，而非肥腻的白色，简单让人误以为不肥。

　　烤鸭外皮酥脆，肉质新鲜，常见于中式宴席。烤制过程中，鸭肉的水分很多蒸腾，会产生缩短，使其纹路更明晰，削减了脂肪的松懈、油腻感。

　　每100克烤鸭中含有35.7克脂肪，热量为379千卡，相当于2碗白米饭。

　　其一般由猪肉和多种调味料制成，口感细腻，常用于制造三明治或炒菜。午餐肉在制造的过程中会添加淀粉和水，以添加嫩度和多汁感，但也会掩盖部分脂肪，使其看起来不肥腻。

　　午餐肉归于加工肉，有致癌危险，应少吃或不吃，假如真实想吃，要操控摄入量，每次最多100克。

　　均匀每100克广式腊肠中含有48.3克脂肪，热量高达584千卡，相当于6个中等巨细苹果。

　　广式腊肠也归于加工肉，含有较多的钠，长时间很多食用可能对心血管健康形成晦气影响。

　　主张我们在日常饮食中，榜首先考虑鱼、虾、鸡等低脂肉类，削减“隐形肥肉”的摄入频率。正在减脂或需求操控血脂的人群，更应警觉。

　　假如想吃高脂肉类，最好操控摄入量，每周不超越一次；烹饪时尽量不加油，以削减油脂的摄入；一起，吃足蔬菜和生果（每天300~500克蔬菜和200~350克生果），有助促进消化、均衡养分。

　　购买加工食物时，必须仔细阅读养分标签，尽量避开脂肪含量不小于20克/100克的高脂食物，多选低脂肪、低热量的产品。