上午8点半，宣城中心菜市场已是人声鼎沸、热闹非凡。刚踏入蔬菜出售区域，记者的视野瞬间被一排排摆放在“C位”的“春菜”牢牢捉住。冬日里罕见的春笋、蚕豆、蕨菜纷繁“抢鲜”上台，散发着独有的新鲜香气。虽然春笋较其他蔬菜比较价格更高，但仍旧挡不住市民尝鲜的热心。正在挑春笋的市民孙大哥笑着说：“昨日买了把笋子炒着吃，那滋味真是鲜美，今日再来买点。”

　　络绎在菜市场，惊喜不断。一位摊主热心地吆喝着自家栽培的红菜薹，“我妹妹自己种的，4元一把。口感嫩得很，确保您吃了还想来买！”在她周围，另一位老奶奶也正仔细打理着自己挖的野生荠菜，“现在正是吃荠菜的时分，纯天然无污染。我帮你摘好了，买回家直接就能烧，包饺子、做汤可香啦。”奶奶边说边将一把新鲜的荠菜递给前来问询的顾客。

　　据大润发超市工作人员介绍，“板蓝根青菜”是华中农业大学国家油菜工程技术中心研宣布的新式蔬菜，由菘蓝（板蓝根）和甘蓝型油菜杂交而成。与一般油菜比较，它的养分成分更全面，口感没有板蓝根的苦涩，反而有着相似菜薹的脆甜，且对烹饪方法要求不高，清炒或涮煮皆可，不容易煮老，因而一经上市就颇受市民喜爱。

　　在纵情享用“春菜”甘旨的一起，也有一些食用小常识需求紧记。宣城市中心医院临床养分科中级养分师李芳提示市民，部分春季蔬菜在食用前有必要进行焯水处理。像香椿、菠菜等蔬菜含有较多的草酸，草酸不只会影响人体对钙的吸收，还可能与钙结合构成草酸钙结石，对身体健康形成潜在要挟。而焯水这一简略的过程，就可以有用去除大部分草酸，下降其含量。通过焯水后的春菜，口感会愈加新鲜，也更利于人体健康。在焯水时，只需将水烧开，把菜放入锅中，依据蔬菜的品种和数量，焯水1—3分钟即可。