苏作成：甘旨鱼腥草

　　初春的鱼腥草最好，母亲叫咱们到郊野里去采。姐姐就将鱼腥草拿到塘里洗，将一节节的根茎洗得白白的。

　　母亲用珐琅盆盛了白茎，加酱油、醋、蒜、葱花，调匀。将嫩叶放入，翻搅。那时的“醋”，便是酸坛里的“酸水”。处理完毕，就放到桌上，过一小时左右，就能够吃——这便是凉拌鱼腥草。

　　明显，凉拌能够最大极限地保存鱼腥草的原色原香，吃起来味道也分外浓郁。姐姐有一次，还将腐乳倒入凉拌鱼腥草中，再均匀拌和，两种味道一磕碰，愈加特别。

　　但是，第一次吃鱼腥草，我是冲突的。由于鱼腥味难闻，我一吃就想吐。姐姐笑着说：你不吃，都给我啊。看着弟弟妹妹都在津津乐道地吃，我就逼迫自己吃。慢慢地吃着，就没那么厌烦它了。

　　有一次，舅舅到我家，咱们就知道，母亲准会炒好菜给他吃。那天他是下午来我家的，家里没什么菜。虽然有腊肉，却没有好配料。姐姐想到一个方法，用鱼腥草炒。咱们刚好采了肥嫩的鱼腥草在家。母亲白了姐姐一眼。但舅舅却说，就吃鱼腥草炒腊肉！

　　姐姐就拿了鱼腥草到池塘里淘洁净，用井水又洗了一次。再将腊肉切成薄片，将鱼腥草掐成小段，切干辣椒、姜丝和大蒜。弟弟烧柴火。母亲掌勺。先用油稍炒辣椒、姜丝，倒入腊肉炒，再放入鱼腥草、大蒜，快速翻炒，加盐，倒少数水，稍煮，起锅。装在盘里的菜，色泽漂亮，红的是辣椒片，通明的是腊肉，青的或紫的是鱼腥草的叶子，白的是茎，彼此一衬托，煞是诱人。一起一股浓浓的特别香味，已开端充满。

　　舅舅靠窗坐到方桌边，姐姐给他倒了一杯米酒。他就吃起那道“立异菜”来。然后对母亲说：好吃！好吃呢！

　　一转眼，我也由孩提走到中年。鱼腥草成了我所喜爱之物。我不光喜欢吃凉拌鱼腥草，也喜欢吃鱼腥草炒腊肉。春季，妻总会到集市买鱼腥草，或凉拌了吃，或用它炒腊肉。它味道共同不说，还有一种任务，那便是让我别忘记故土呢。

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